近年来，植物油灶具，作为新型环保厨具在餐饮行业之中渐渐地受到关注啦，它借助将植物油脂转变为可燃气体达成高效燃烧，然而其安全性与其实用性仍旧是需要进行客观评估的，身为从业者，我觉得是需要理性分析这类产品的实际价值以及潜在风险的。
植物油灶具真的安全吗
植物油具通过雾化装置，把菜籽油、棕榈油等植物油脂转变成可燃气体，从理论来讲，植物油闪点高于传统燃气，泄漏风险相对较低，不过在实际使用时，油路堵塞会致使燃烧不充分，产生有害物质，尤其是某些小厂家生产的设备，缺少可靠安全保护装置，存在较大隐患 。
近期市场监管部门进行抽检时发现，部分植物油灶具的一氧化碳排放量超出国家标准三倍还要多，特别是类似“”这样的中小企业所生产的产品，在持续使用期间容易出现油路结焦的情况，建议消费者挑选通过国家强制性认证的产品，并且要定期对油路和喷嘴进行清理。
植物油灶具节能效果如何
从热值方面来看，每公斤的植物油脂产生热量是柴油90%左右，成本确实是比较低廉；但是其实际节能效果，需要综合着设备价格，维护成本以及燃料效率来考量；普通的餐饮店每个月植物油消耗量大概大约是200-300升，跟液化气比较能够节省左右30%的燃料费用 。
然而此种节能优势需构建于设备妥善维护的根基之上，植物油于低温环境里粘度增大，需配备预热系统，这会致使电力消耗增加，北方地区用户表明冬季使用效用显著减退，需额外购置保温设备，进而间接增添了运营成本。
植物油灶具适用哪些场景
当下植物油灶具比较适宜大型食堂、连锁餐饮之类存在专业维护团队的地方，这些地方使用频率高，这般能够将其燃料成本低之所值得以展现，与此同时也具备进行日常保养之上的能力，然而对于小型餐馆或者家庭用户而言却是就得慎重加以思量了 。
在流动餐车、露天夜市等场所，使用植物油灶具时，要特别注意防风问题，植物油的燃烧，需要稳定环境，强风容易导致熄火，同时，储存植物油的容器，必须避光放置，防止油脂氧化变质，这增加了空间管理难度。
